Pasta e Lenticchie

Tra i miei piatti preferiti ci sono sicuramente questi due piatti della tradizione napoletana dei così detti “primi piatti poveri”: pasta e fagioli e pasta e lenticchie. La ricetta che vi presento non è quella napoletana doc (anche perché per motivi geografici la mia tradizione “culinaria” è molto lontano da quella  partenopea… per fortuna che di queste ricette esistono tantissime varianti per ogni regione 😉 ) ma comunque permette di realizzare un primo piatto molto saporito e in breve tempo.

La ricetta che presento la uso sia per preparare entrambi questi primi: cambio solamente il legume 😉 .

Ingredienti (per 2 persone)

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  Pasta e Lenticchie: Ingredienti

  1 spicchio d’aglio

• 1/4 di cipolla
• 30 grammi di pancetta
• alcuni aghi di rosmarino
• 30 grammi di olio extravergine d’oliva
• 1 scatola da 250 grammi di lenticchie (o di fagioli)
• 250 grammi di passata di pomodoro
• 500 grammi di acqua
• 1 dado vegetale
• 200 grammi di pasta di tipo ditaloni
• sale, pepe e peperoncino quanto basta

Preparazione

1. mettere nel boccale tutti l’aglio, la cipolla, la pancetta e il rosmarino: tritare per 5 secondi a velocità 7;
2. unire l’olio: soffriggere per 3 minuti a 100° a velocità 1;
3. aggiungere metà delle lenticchie (circa 125 grammi) e la passata di pomodoro: frullare per 5 secondi a velocità 5;
4. aggiungere l’acqua e il dado: cuocere per 20 minuti a 100° a velocità 1;
5. aggiungere la pasta e aggiustare di sale, pepe e peperoncino: cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° a velocità cucchiaio in direzione antioraria; 4 minuti prima della fine della cottura aggiungere le lenticchie rimaste (circa 125 grammi);

Se non avete in casa la pancetta, potete optare per altri tipi di ingredienti: io solitamente utilizzo 1 wurstel (di quelli piccoli) o 1 fetta (abbondante) di speck.

Nel caso (come spesso accade a me) che prepariate questa ricetta per consumarla il giorno seguente (riscaldata ad esempio al microonde), vi consiglio di lasciare indietro la pasta 4/5 minuti in modo tale che finisca la cottura durante la fase di riscaldamento.

Pasta e Lenticchie pronta per giorno dopo