Torta al Limone

Torta al Limone

Per il mio compleanno abbiamo deciso di rifare una delle mie torte preferite: la Torta al Limone. Questa torta che ricorda un poco per composizione la Torta della nonna ma risulta nettamente più leggera e digeribile 🙂 .
Esattamente come la Torta della Nonna, questa torta può essere completamente ricoperta dalla frolla e guarnita con dello Zucchero a Velo, oppure può essere decorata con più fantasia 😉 .
Questa torta è composta da una frolla molto leggera e friabile che bilancia perfettamente l’aspro della crema al limone.

Le quantità di seguito riportate servono per una torta di circa 26 cm di diametro.

Ingredienti

Pasta

• 300 grammi di farina 00
• 150 grammi di zucchero
• 100 grammi di burro
• 1 uovo medio (circa 60 grammi)
• 1 tuorlo di uovo medio
• 1/2 dose di lievito per dolci

Crema

• 110 grammi di succo di limone
• 1/2 scorza di limone non trattato
• 2 uova medie (ogni uovo di circa 60 grammi)
• 20 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero

Preparazione

Crema

1. mettere nel boccale la scorza di limone: tritare per 15 secondi a velocità 8;
2. aggiungere il succo di limone e i restanti ingredienti: cuocere per 10 minuti a 90° a velocità 3;
3. finita la cottura, toglierla dal boccale e lasciarla raffreddare;

Impasto

1. versare tutti gli ingredienti nel boccale: impastare per 1 minuto a velocità 6;
2. continuare ad impastare 2 minuto a velocità impasto;
3. dividere l’impasto in due parti, uno più grande (per la base della torta) e uno più piccolo (per la copertura);
4. tirare l’impasto più grande per ottenere la base della torta e lo si depositi nella tortiera (ben imburrata o ricoperta di carta forno): si tiri la pasta in modo che sia più grande del diametro della tortiera per avere il bordo necessario per contenere la crema;
5. versare la crema, ben fredda, sulla base della torta;
6. tirare l’impasto più piccolo in modo da creare un disco della dimensione per coprire la torta;
7. depositare questo secondo disco sopra la torta e chiudete bene i bordi;
8. cuocere in forno statico ben caldo a 180° per circa 30 minuti.

Se volete una crema meno aspra, basta ridurre la quantità di succo di limone 😉 .

Buon dolce 😉 .