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Bignè al Cioccolato e Crema

Monday, September 13th, 2010 | Author:
Il peccato di gola finito

Il peccato di gola finito

Visto che il compleanno di mia moglie è molto vicino abbiamo deciso di fare un esperimento e di provare a fare i Bignè ripieni di Cioccolato e Crema… Il risultato è stato decisamente buono, e quindi ho deciso di condividerlo con voi riportandovi la ricetta che abbiamo seguito (presa dal libro base del Bimby, con alcune minime modifiche).

In realtà la pasta che viene utilizzata per fare i Bignè (chiamata pasta choux) è una pasta neutra (ne dolce, ne salata) che quindi risulta adatta sia per essere riempita con ripieni dolci (come in questo caso 😉 ) che con ripieni salati (ad esempio per fare delle piccole tartine).

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Moretti

Monday, August 09th, 2010 | Author:

I Moretti (anche chiamati “Teste di Moro” o “Africani”) sono uno degli esempi di piccola pasticceria che più adoro… se fosse per me, quando vado in pasticceria, mi farei riempire il vassoio solamente di questi 🙂 .

La ricetta, che fra poco vi proporrò, è un adattamento di quelle che ho trovato in giro e che, credo, sia simile al prodotto che sono solito comprare 😉 . Di per se non è una ricetta difficile (tranne la parte finale di glassatura che come vedrete dalle foto è uscita veramente male 🙁 ), ma sicuramente è abbastanza laboriosa e soprattutto va suddivisa in due giorni: una giornata (circa) serve per far raffreddare la Crema Pasticcera (o la Crema Bimby) e il Pan di Spagna.

Una nota al riguardo della Crema Pasticcera: questo componente non è obbligatorio (infatti solitamente nei Moretti che si comprano in pasticceria non è presente) ma sicuramente esalta il sapore di questo dolce 😉 . Nel caso decidiate di utilizzarla vi informo già che la quantità minima preparabile è molto superiore alle necessità di questo dolce (soprattutto nel caso optiate per la Crema Bimby)… comunque poco male: è sicuramente molto buona anche da mangiare a parte 😉 .

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Glassa al Cioccolato

Saturday, August 07th, 2010 | Author:

Esistono moltissimi tipi di glassa ed esistono altrettante ricette per preparare ognuna di esse: non fa eccezione la Glassa al Cioccolato. La ricetta che presento qui è una delle più semplici ma da ottimi risultati.

La Glassa al Cioccolato è ottima per guarnire torte, pasticcini, ma anche i gelati 😉 . Questa glassa può essere usata ricoprire i dolci: in questo caso deve essere stesa con l’aiuto di una spatola o di un coltello.

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