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Moretti

Monday, August 09th, 2010 | Author:

I Moretti (anche chiamati “Teste di Moro” o “Africani”) sono uno degli esempi di piccola pasticceria che più adoro… se fosse per me, quando vado in pasticceria, mi farei riempire il vassoio solamente di questi 🙂 .

La ricetta, che fra poco vi proporrò, è un adattamento di quelle che ho trovato in giro e che, credo, sia simile al prodotto che sono solito comprare 😉 . Di per se non è una ricetta difficile (tranne la parte finale di glassatura che come vedrete dalle foto è uscita veramente male 🙁 ), ma sicuramente è abbastanza laboriosa e soprattutto va suddivisa in due giorni: una giornata (circa) serve per far raffreddare la Crema Pasticcera (o la Crema Bimby) e il Pan di Spagna.

Una nota al riguardo della Crema Pasticcera: questo componente non è obbligatorio (infatti solitamente nei Moretti che si comprano in pasticceria non è presente) ma sicuramente esalta il sapore di questo dolce 😉 . Nel caso decidiate di utilizzarla vi informo già che la quantità minima preparabile è molto superiore alle necessità di questo dolce (soprattutto nel caso optiate per la Crema Bimby)… comunque poco male: è sicuramente molto buona anche da mangiare a parte 😉 .

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Pan di Spagna

Sunday, August 08th, 2010 | Author:

Il Pan di Spagna è una pasta dolce molto “spugnosa” e che viene usata come base per moltissimi dolci come ad esempio le torte farcite con creme (e.g., Crema Pasticcera) o la famosa Zuppa Inglese.

Sebbene la ricetta tradizionale non preveda l’utilizzo del lievito, la ricetta che vi presento (presa dal libro base del Bimby) lo utilizza garantendo ottimi risultati senza troppa difficoltà: con la ricetta originale, senza lievito, è molto più difficile ottenere un risultato soddisfacente soprattutto per i neofiti come me 😉 .
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