Panini alle Erbette
Quindi tra tutte le ricette possibili abbiamo deciso di provare quella che vi sto per dare, che è una variante di quella presente sul libro base del Bimby. La differenza fondamentale consiste nell’utilizzo di due farine (quella 00 e quella di Manitoba), in modo da rendere l’impasto un poco più saporito. Con le quantità di questa ricetta a noi sono usciti circa una ventina di panini di piccole dimensioni (come quelli che si vedono agli aperitivi dei matrimoni, per intenderci).
Ingredienti
- erbe aromatiche: salvia, rosmarino, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina
- 200 grammi di acqua
- 100 grammi di latte (tiepido)
- 10 grammi di zucchero
- 1 cubetto di lievito di birra (da 25 grammi)
- 250 grammi di farina di tipo 00
- 250 grammi di farina di manitoba
- 20 grammi di olio di oliva
- 10 grammi di sale
Preparazione
- mettere tutte le erbe aromatiche nel boccale: tritarle per 15 secondi a velocità 7;
- dopo aver tritato le erbette, toglierle dal boccale e metterle a parte. Non preoccupativi di pulire il boccale;
- versare nel boccale l’acqua, il latte tiepido, lo zucchero, il lievito, le farine (tutte e due), l’olio e il sale: impastare per 4 minuti a velocità spiga;
- rimuovere l’impasto dal boccale e lasciarlo lievitare per circa 1 ora;
- dopo la prima lievitazione, ottenere dall’impasto circa 20 palline. Ogni pallina deve essere amalgamata con il trido di erbe fatto uin precedenza;
- disporre le palline così ottenute su una placca da forno e lasciarle lievitare per altri 30 minuti;
- dopo la seconda lievitazione, spennellare la sommità delle palline con del latte
- cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 25 minuti; tenete sotto controllo la cottura per non bruciarli 😉 .
L’unico avvertimento che posso darvi, è che la pasta tende ad essere molto appiccicosa e quindi bisogna usare della farina durante la fase di creazione delle palline di pane 😉 .
Questi panini sono buonissimi se mangiati caldi appena sfornati, ma si difendono molto bene anche il giorno dopo (magari con una passattina in forno 😉 ).
