Il sugo è uno dei pilastri portanti della cucina mediterranea e può essere usato sia per condire la pasta, che per altri piatti molto invitanti. La ricetta che vi presento è una variante di quella che si trova nel libro base del Bimby, ed è molto adatta per essere usata come base per succulenti piatti… come ad esempio per ottenere delle ottime Quesadilla 🙂 .
Ingredienti
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- 1/2 gamba di sedano (opzionale)
- 1/2 carota (opzionale)
- 1/4 di cipolla
- 20 grammi di olio d’oliva
- 250 grammi di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale quanto basta
- peperoncino quanto basta (opzionale)
- 2 rametti di basilico (opzionali)
Preparazione
- mettere nel boccale lo spicchio d’aglio, il sedano, la carota e la cipolla: tritare per 4 secondi a velocità 7;
- aggiungere l’oglio: appassire per 3 minuti a 100° a velocità 1;
- aggiungere la passata di pomodoro e lo zucchero; aggiustare di sale e di peperoncino: cuocere per 10 minuti a 100° a velocità cucchiaio in direzione antioraria;
- aggiungere il basilico a fine cottura;
Naturalmente, potete sbizzarrirvi per rendere questo sugo più pasticciato e quindi più buono 😉 Una variante che apprezzo per alcuni tipi di pasta è di aggiungere nel passo 1 alcune fettine di pancetta in modo da rendere il soffritto più saporito 😉 .
Buon appetito 🙂
